Conoce el Toro, la parte más intensa y sabrosa del atún


Una de las mejores piezas de pescado para sushi es el toro del atún, pero ¿qué es realmente?

La ventresca está situada en la parte inferior del atún, y el toro es la parte más grasa de esta. Al tener más grasa es más sabrosa, convirtiéndose así en la mejor parte del atún.

Aun siendo parte de este pescado, los sabores de un corte de lomo de atún y uno de toro son muy distintos.

El toro, además de ser delicioso y deshacerse en la boca, es una gran fuente de omega 3, muy bueno para la salud.

 

Existen dos variedades de toro: Oh-Toro, de calidad suprema, que se extrae de la parte ventral delantera y media, y Chu-Toro, de calidad muy buena, que se extrae del resto de ventresca.

 

El sashimi y los nigiris suelen llevar toro crudo, aunque también se puede flambear, con lo que conseguimos un sabor más intenso, ya que las grasas del atún por sí solas ya son fuertes, y al flambearlas extraemos todo su aroma.


1 comentario


  • EugeneBoivy

    ]


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